生粉可以勾芡吗生粉勾芡怎么做

(资料图片仅供参考)

1、生粉是可以用来勾芡的，因为生粉就是淀粉的一种，我们平时买到的生粉大多都是马铃薯淀粉，它也是我们在日常生活中主要用来进行勾芡的一种淀粉。

2、用生粉进行勾芡的方法非常简单，我们只需要先将生粉和清水按照1：4的比例混合在一起，然后再把它倒入即将出锅的菜肴中翻炒、熬煮一会即可。

糯米粉可以代替玉米淀粉吗？

解答：

紧急情况下可以代替使用。

糯米粉是用糯米制成的米粉，其粘性较强，适合做汤圆、糍粑等粘软香甜的美食糕点，而玉米淀粉是用玉米制成的粉末，其颜色会比糯米粉偏淡黄色一些，适合勾芡使用，具有一定的粘性，不过其吸湿性和粘性不如糯米粉强，替代使用虽然无毒可食，但做出来的成品效果会不如糯米粉软糯好吃，仅在紧急情况下替代使用，日常做美食规定用什么粉最好就用什么粉，不要随意更换为好。

解答：

您好很高兴为您解答，糯米粉能否代替玉米淀粉是视情况而定的。糯米粉是用糯米制成的米粉，粘性较强，可制作汤团、元宵、糍粑类食品。玉米粉是将玉米去除麸皮磨成的粉末，适合勾芡使用，具有一定粘性，常被用作布丁等食品的凝固剂。

解答：

糯米粉和玉米淀粉是不一样的，糯米粉粘度比较大，一般多用来做汤圆等甜食使用，而玉米淀粉多有来挂糊、勾芡使用。

粘米粉可以代替糯米粉吗

我们家这两种粉一般用来做糍粑，糯米粉软口，炸出来后一般外脆内糯，凉了后也不会特别硬。粘米粉硬口，凉了后比较硬，中间可能起白心。

生粉一般就勾芡的时候和水弄些 煮粥的的时候也可以 煮出来会给人感觉粘稠像糯米粥 但是米不对 还是会不一样

糯米粉和热水后 粘性很强 团圆 团子什么的就是糯米粉和出来的 在嘴里也是软软的 糯米粉和出来的团 戳一下会感觉滑滑的软软的 超喜欢 但是生粉根本不成形 化水里

原料：糯米粉是糯米磨成的粉，而粘米粉是大米磨成的粉。

手捏：糯米粉的粉团有一定黏性，而粘米粉的粉团是没有黏性的。

用途：糯米粉一般用来做年糕、南瓜饼等，而粘米粉一般用来做芋头糕、肠粉等

糯米粉当然不可以用生粉代替

两者的成分不同

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

糯米粉是糯米面，是用浸泡过的糯米打碎晒干得到的粉状物质。糯米粉的制作工艺很传统，分多个步骤来完成，分别是浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干这几道工序，做出来的糯米粉大多用来做汤圆，也可以加工成糯米粉，熟的糯米粉可以直接冲水吃

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